Hoy congelamos:Biscuit helado de queso al Ron con Nueces caramelizadas

Buenos días dulcepasteleros!!
Hoy no vamos a hornear...no,no,no...
Hoy vamos a congelar!!

Aunque el verano esté dando sus últimos coletazos,siempre nos apetecerá un helado!
En este caso un biscuit,es un helado que no va a cristalizar por la cantidad de grasa que lleva (pero no os asustéis que no engorda nada de nada....palabra de pastelera!!),hecho normalmente en barra,para cortar,y al que le podéis añadir,frutos secos o frutas.....o lo que queráis.

Es un helado fácil y rápido de hacer,y siempre lo podéis tener en el congelador reservado para cualquier ocasión.

Vamos con los ingredientes:

Y para las Nueces Caramelizadas:

.100 gr. de nueces peladas y picadas (un poco)

.65 gr. de miel

.15 gr. de mantequilla

Para el Biscuit:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el molde para congelar el helado,para este caso el tipo de molde que más me gusta es el de silicona,aunque también lo podéis hacer en uno de cristal. Engrasadlo bien antes de echar el helado para que se desmolde mejor.

Batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa (mejor con varillas).Añadimos ,entonces,el queso y seguimos batiendo.

Ahora añadiremos el ron y la nata semi-montada.

Para las nueces caramelizadas:

Ponemos a fuego medio-bajo en un cazo la miel y la mantequilla,cuando ambas estén fusionadas echamos la nueces y removemos para que absorban todo el líquido....tardarán unos 8-10 minutos.

Las sacamos y las ponemos sobre papel de horno separadas para que no se peguen.Cuando estén frías las mezclamos al biscuit en último lugar.

El resultado será un corte de helado cremoso y una nueces crujientes pero blanditas y fáciles de cortar....Vamos Riquísimo!!

No dejéis de probarlo!

Besitos y feliz domingo!

La primera receta

Ya estamos en temporada de higos,una de las cosas por las que adoro los últimos días de Agosto es esta.

Pero la temporada es taaaaaan corta que si quieres utilizarlos frescos corre a comprarlos ya y utilízalos,por ejemplo,en esta receta:

Vamos con los ingredientes:






Para el Bizcocho:
.150 gr.de harina todo uso
.1 cucharadita de levadura química (Royal)
.125 gr. de mantequilla
.100 gr. de azúcar
.8 gr. de azúcar avainillado (1 sobre)
.2 huevos L
.70 ml. leche entera

Para la Crema de Queso:
.75 gr. de mantequilla
.75 gr. de azúcar
.1 huevo L
.170 gr. de queso crema (queso de untar tipo Philadelphia)
.1 cucharadita de vainilla en pasta
.Ralladura de la piel y zumo de medio limón.

Para el glaseado de confitura:
.100 gr. de confitura de albaricoque
.1 cucharada de agua

Frutas para decorar
 Aquí yo utilicé higos frescos y gajos de mandarina en almíbar

Antes de nada precalentar el horno a 170 grados y preparar las cápsulas de muffin en el molde.

En cuanto a las cápsulas,en esta ocasión las he hecho yo misma,son muy fáciles y siempre están a mano cuando nos hemos olvidado de comprarlas,cortáis papel de horno en forma de cuadrado de unos 15 cm (o más grandes si los quereis más altos).
Yo he usado para cortarlos una tijera dentada que tengo pero con tijera normal también quedan muy bien.
Tomáis cada cuadrado y lo encajáis en el molde dándole una forma bonita que luego,con el peso de la masa ya se ajustará.
Más adelante os pondré un tutorial para que además de papel de horno las hagáis más personalizadas y decoradas! 

Una vez hecho esto vamos con la receta.

Prepararemos primero la crema de queso:
Hacemos una mezcla con la mantequilla,el azúcar,el huevo,queso crema,vainilla y el limón (ralladura y zumo)
Batimos bien (a mano,si queréis) hasta que esté todo integrado y reservamos.

Ahora prepararemos los muffins:
Batimos primero mantequilla + azúcar + azúcar avainillado hasta que  blanquee.Luego añadimos los huevos uno a uno para que se integren bien en la masa.Ahora vamos añadiendo la harina (que habremos mezclado con la levadura y tamizado) y la alternamos con la leche para que la masa no se quede muy seca si echamos de golpe toda la harina.

Una vez hechas las dos mezclas,colocáis en el fondo del molde la mezcla de muffins (yo utilizo una cuchara de sacar bolas de helado para tener la medida igual en todos los muffins),una bola en cada molde,ahora repartís la mezcla de queso por encima de ésta y horneamos durante 21 min. (o hasta que al introducir un palillo,este salga seco) a 170 grados. 
Nota:os parecerá que la crema de queso quedará cruda,pero no os preocupeis porque una vez fríos estará perfecta.En ese tiempo (21min) deberían estar listos.

Cuando estén listos dejad reposar en el molde durante 10 min. y después pasar a una rejilla de horno para que se enfríen completamente.

Una vez estén fríos vamos a bañarlos por encima con el glaseado de confitura que habremos preparado de esta manera:

Triturar la confitura y llevarla a ebullición con la cucharada de agua.Cuando esté templada,tamizarla y pintar los muffins. También podéis pincelar un poco las frutas para que adquieran ese brillo tan llamativo!

Y ahora solo nos queda disfrutarlos!!

Espero que probéis la receta en casa y me comentéis si os ha gustado....seguro que si  ;-)

Besitos y feliz semana!